Posted by: Jacob | 27. maj 2010

Der røg mit abonnement af Aktiv Træning

Det kan være ganske fornøjerligt at sætte sig med en kop kaffe og læse et ugeblad. For mit vedkommende er det “Aktiv Træning” . Skønt det ofte er de samme historier der går igen og igen, har det alligevel været ren hygge. Selve bladet “Aktiv Træning” er en blanding af trænings- og sundhedstips.

Det er selvfølgelig ikke stor journelastik man finder i sådan nogle blade. Men denne gang fik jeg dog kaffen galt i halsen, da jeg læste første “nyheds historie” af det nye nummer – Så galt, at jeg har været nød til at opsige mit abonnement.

Fedt er IKKE farligt hedder den rædselfulde artikel på side 5. “Vi havde ikke troet, vi nogensinde skulle sige det. Men du kan roligt mæske dig i flæsk og flødesovs. Fedt fra dyr har de seneste 20 år været betragtet som den direkte vej til blodpropper og hjertestop. Nu afslører amerikansk forskning fra Harvard University, at det ikke er så glat endda.” Skriver en Hr. Martin Kreutzer.

Kreutzer skriver dog ikke, hvilket studie som amerikanske forskere fra Harvad har lavet. Men mon ikke det skulle være denne: http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2009.27725v1 ?

Dette studie har før været oppe og vende på vegetarkontakt.dk som jeg frekventerer, så jeg kender udmærket artiklen. Men hvad står der rent faktisk i den? Faktisk skriver forfatterne, at de ikke har fundet en sammenhæng mellem mættet fedt og hjerte-kar-sygdomme, men at Aktiv Træning nu lige frem opfordrer folk til at “roligt mæske sig i flæsk og flødesovs”, er for mig at se langt ude i hampen, og ikke noget jeg vil støtte økonomisk, da det er ren vildledning af folk. 

Undersøgelsen lavet af Harvad forskerne er en såkaldt meta-analyse, hvor de har kigget på andre studier end deres egne og samlet de respektive datasæt fra undersøgelserne. Af ukendte grunde har de pågældende Harvad folk kun valgt at kigge på 21 studier, skønt der findes flere hundrede.

Det kan også undre mig, at de utallige videnskabelige studier, som er foretaget og som viser, at mættet fedt er farligt, pludselig skal smides i skraldespanden bare fordi et enkelt meta-studie viser noget andet. Der er skam en grund til at sundhedsstyrelsen og hjerteforeningen anbefaler, at man stærkt begrænser sit indtag af mættet fedt.

Ugeblade og også mange aviser er desværre meget useriøse, når de skal skrive om sundheds relaterede ting. Det ene øjeblik er mættet fedt usundt, næste dag er det sundt. Det er da klart folk bliver skrup forvirret, hvis journalisterne bare brugte en time eller to på at researche deres ting, så vil tingene måske ikke være så mudret. 

 Så der røg min søndags hygge. Nu må jeg så kigge efter et nyt blad…

Reklamer

Hvis der er noget der kan ophidse folk her i Danmark, så er det mælk! Jeg var i sidste uge til en debat om mælk, hvor forfatterne af bogen “Hvad er det du drikker?” også præsenterede deres bog. Desværre meldte pro-mælk debattøren afbud, men på trods af det, var det nogle spændende foredrag og diskussion.

Mælk har efterhånden fået et blakket ry. Fra at være livsnødvendigt medmindre man ønsker at ens knogler skal knække som tændstikker, betragtes mælk nu som Djævelen selv af en voksende gruppe mennesker.

Det er ret nemt at aflive mytem om, at mælk er nødvendigt for ens helbred. For det første lever 70% af verdens befolkning udmærket uden mælkeprodukter og de oplever faktisk også mindre knogleskørhed, hvilket jo ikke helt holder stik med mælke lobbyens propaganda.

Komælk indeholder rigtigt meget kalk, ja faktisk indeholder komælk knap fire gange så meget calcium som modermælk. Mon spædbørn lider af kalkmangel? Men når det er sagt så indeholder komælk også mange næringsstoffer, hvilket denne hjemmeside giver en fin oversigt over: http://www.saanendoah.com/compare.html. Men det store spørgsmål er; indeholder komælk også nogle ting, som ikke er så gode?

Til foredraget var der ret mange der ønskede at blande sig i debatten, deriblandt en næse, øre, halslæge, som fortalte at han havde hjulpet hundredevis af børn med øreproblemer ved noget så enkelt som at udelukke mælk fra deres kost. Hvert år får 30 tusind børn indlagt dræn i øret. Udover at være hårdt for det enkelte barn og dets familie, er det også en enorm udgift for samfundet.

Men ikke nok med at mælk sættes i forbindelse med mellemørebetændelse, så angiver forfatterne til bogen, at mælk også kan relateres til kræft og en lang række andre sygdomme. Selve bogen er skrevet på baggrund af videnskabelige afrapporteringer fra forskere, som ikke modtager finansiering af mælkeindustrien. Det er også her bogen møder kritik fra en række personer, da de mener, at man kan stole på forskningsresultater, der er fremkommet via forskere, som har modtaget penge fra mælkeindustrien.

Mælk har længe levet en stille tilværelse i Danmark. Der blev dog sat spørgsmålstegn ved mælk af Kernesund familien. Jeg har ikke læst deres bog, så jeg kan desværre ikke udtale mig skråsikkert om den. Men så vidt jeg har forstået, så er bogen “Hvad er det du drikker?” baseret på videnskabelige resultater, mens kernesundbøgerne er et resultat af hjemmestrikkede idéer og oplevelser.

Jeg har dog længe været klar over, at mælk måske ikke er så sundt igen. Mælk blev for alvor sat under pres af den amerikanske forsker T. Colin Campbell og hans bog “The China Study”. Skønt denne bog er en bestseller i USA, er den forholdsvis ukendt i Danmark. For mig at se er bogen utroligt godt gennemarbejdet og seriøs med flere hundrede videnskabelige referencer. Helt klart værd at læse.

Jeg er ret overbevist om at mælkekrigen, som nu også føres i Danmark, er langt fra slut. Bogen, “Hvad er det du drikker?”, kan erhverves for 175 kr.

Posted by: Jacob | 16. maj 2010

Grøntsagstærte

Jeg var for nyligt hos nogle venner, hvor jeg skulle have noget mad med. Når man skal have noget med og det på cykel, så skal det helst være nemt at transportere. Jeg fik lavet en tærte og fik transporteret den over Valby bakke uden problemer. Ikke så dårligt 🙂

Opskriften er fra den nu nedlukkede veganerforening.

Først laves en dej, hvor 100 g grahamsmel, 100 g hvedemel, ½ dl olie og 1 dl vand blandes sammen og trykkes ud i en tærteform med en diameter på 29 cm. Tærten forbages i 15 min ved 200 grader.

Imens bunden forbages laves fyldet. 2 porrer, 250 g champignon, 2 løg hakkes og 1-2 fed hvidløg hakkes og steges. Salt, timian eller andre krydderier tilsættes.

120 g cashewnødder blendes med 2 dl. plantemælk (uden vanilje ;-)) og tilsættes fyldet. Hvorefter fyldet overføres til formen.

Tærten bages i oven yderligere 20 min ved 200 grader.

Posted by: Jacob | 30. april 2010

Vegansk burger

Nogle gange trænger man bare til en burger! Denne opskrift er super nem. Kog en mellemstor gulerod et par minuter og blend den sammen med 200 g kidney bønner. Tilsæt krydderier. Bønner smager meget mildt, så man kan med fordel være lidt generøs med kryderierne. Tilsæt en spsk grahamsmel eller rasp.

Form dejen til bøffer og pensl bøfferne med lidt olie.

Steg dem i 15 min ved 220 grader.

Hak en tomater, syltede argurker, hvad du nu kan li! Og lav en herre lækker burger 😀

Her er mit bud:

Jeg kan bedst li’ en simpel burger med ikke alt for meget fyld. 🙂

Posted by: Jacob | 27. april 2010

Mediedækning af veganisme

Her i Danmark oplever jeg, at medierne dækker veganisme meget negativt. Når de skriver noget om veganisme er det derudover fyldt med faktuelle fejl. Hvad er der sket med den objektive mediedækning?

For nyligt så jeg et meget positivt indslag om veganisme i amerikanske medier, nærmere betegnet CNN fra 2008. I starten af indslaget siger de, at 10 millioner amerikanere er veganere! Hvilket svarer til ca. 3 procent af befolkningen. Hvis befokningen her i Danmark var lige så progressive og gik lige så meget op i klima/sundhed/dyrevelfærd, ville det svare til at 165 tusind borgere spiste vegansk!

Posted by: Jacob | 26. april 2010

Langtidshævede quinoaboller

Jeg fik bagt langtidshævede quinoaboller sidste lørdag, og det bliver ikke sidste gang, jeg gør det! Det er super nemt og i denne opskrift behøver man ikke ælte dejen.

Om aftenen gør du følgende:

kog 100 g quinoa i 2 dl vand i 10 min efterfulgt af 10 min hvile.

Mens quinoa’en koger opløses 10 g gær i 5 dl koldt vand. Det afkølede quinoa tilsættes, samt 1 tsk salt, 1 spsk ahornsirup, 100 g grahamsmel (eller fuldkornsmel), 550 g hvedemel, 75 g rosiner og 50 g knuste valnødder.

Det hele røres godt sammen indtil du har en våd masse. Sæt det i køleskabet til næste morgen.

Næste dag bruges en våd ske til at anbringe 12 portioner dej på en bradepande. Lad bollerne hæve en halv time, hvorefter de bages i 20 min ved 200 g.

Lav en smoothie til. Så er du garanteret en god start på dagen! Bollerne er også gode på 2. og 3. dagen.

Posted by: Jacob | 23. april 2010

Folkekøkken på Dortheavej

I går var jeg på ekspedition med en kammerat. Målet var ungdomshuset på Dortheavej. Jeg har aldrig før været i ungdomshuset, men rygterne om billig vegansk folkekøkken var nået helt ud til Frederiksberg. Og man siger jo ikke nej til en vegansk fråder! 😀

Således svingende vi os op på jernhesten og satte kurs mod nordvest, der bød på både sol og små lokale byger, men alt om vejret var dog glemt, da vi nåede målet. Selve ungdomshuset ligger lidt skjult, men da vi nåede denne bygning, var vi dog ikke i tvivl om, at vi havde nået vores destination.

Som man kan se på det sidste foto er ungdomshuset ikke kun for de unge. Nej, det grå guld har også fundet vejen til dette veganske folkekøkken.

Selve køkkenet var lokaliseret på 2. sal, så vi måtte op ad nogle meget flot dekoreret trapper.

Dog mødte vi på vores vej op af trapperne et forfærdeligt syn, som kan ses på nedenstående billede. Dette er ikke for sarte veganere!

I hjørnet på trappen står en rævesaks! Dette modbydelige instrument blev brugt til at fange ræve, som efter at fået benet i klemme, så sig nødsaget til at gnave deres eget ben af. 😦

Efter at have passeret dette torturinstrument kom vi op til folkekøkkenet, hvor vi stillede op i en kø. Der var en del mennesker, herunder en del udelandske studerende. Vi fik udleveret en tallerken fyldt med vegansk mad og kvitterede med 20 kr. Der var helt fyldt op i køkkenet, så vi gik ned af trapperne og fandt endnu et lokale, som vi senere erfarede hed “dødsmaskinen”. Det er altså her man producerer død… 😀

Maden kan ses her:

Maden smagte godt, dog var pastaen noget overkogt. Jeg må også indrømme, at jeg er mest til fuldkornspasta. Hummusen og bollen var dog meget lækre. Min kammerat kunne ikke forstå, at bollen var vegansk, så godt mente han den smagte 😉

Posted by: Jacob | 18. april 2010

Ultraman

Jeg er stødt på en ny distance inden for triathlon og det er “Ultraman”. Konkurrencen foregår på Hawaii og der er hvert år indbudt 35 deltagere. Konkurrencen består af tre dele, som er følgende:

1:  10 km svømning i havet efterfulgt af en 145 km cross-country cykeletape.

2: 276 km cykling hvor af meget er opad bakke

3: dobbelt marathon eller 84 km løb.

Konkurrencen afvikles over 3 dage.

Rich Roll var en af deltagerne i år. Han var dog ikke den oplagte deltager, da han i en alder af 40 måtte indse, at han havde 15 kg for meget på sidebene og var i dårlig form. En dag fik han dog nok og valgte at tage skeen i anden hånd. Så meget at han 2 år senere var klar til at deltage i løbet, hvor han kom ind som nr. 11.

Noget af det første Rich Roll lavede om på i sit liv var kosten. Han begyndte at spise udelukkende vegansk. Udover at komme i form, passede han også et fultidsjob samt var familiefar til 4 børn. Ja, der er nogen som kan! 😉

I følgende interview fortæller Rich Roll om, hvordan man sætter sig mål og opnår dem. Roll mener, at det aldrig er for sent og udtaler følgende (http://www.cnn.com/2009/HEALTH/07/21/rich.roll.getting.fit/):

“No matter how old, overweight or out of shape you are, you have the power to make a decision, set a goal and create a plan. Positive change is always within your grasp, and today still remains the first day of the rest of your life. Make it count!”

Ja, det er nu mærkeligt, at der er nogen som kan gøre så meget, mens for andre er det en kraftanstrengelse at gå ud med affaldet. Jeg tror det er vigtigt at huske, at man også selv kan påvirke livets gang, skønt det åbenbart er lettere for nogen end andre.

Jeg er også stødt på en youtube video med Roll, hvor han bliver interviewet af “people for the ethical treatment of animals” (PETA)

Jeg er selv interesseret i triathlon og har i løbet af vinteren gået til crawl-svømme træning, da jeg skal have styr på denne del, før jeg kan stille op til en distance. Hvis tingene flasker sig, vil jeg prøve kræfter med en halv ironman til næste sommer.

Så det var positivt at læse om Rich Roll og erfare at en vegetarisk kost ikke er nogen hindring, hvis man vil dyrke udholdenhedssport.  

Posted by: Jacob | 14. april 2010

Tapenade

Tapenade er mos der består af oliven og kapers. Hvis du kun bruger oliven, hedder det olivada. Det er ligemeget om det er grønne eller sorte oliven.

Man kan udover oliven og kapers tilsætte lidt citronsaft eller lidt sennep. Det kan være en god idé at købe oliven uden sten ;).

Sådan gør du:
Hæld væden fra olivenglasset, tilsæt to tsk kapers og en knivspids sennep. Blend og voliá. Så har du dejligt vegetarisk pålæg.

Posted by: Jacob | 12. april 2010

Veganske børn

Hvis der er noget, som kan gøre folk skeptiske, så er det, når de hører om forældre der giver deres børn vegansk kost. Ofte sætter folk lighedstegn mellem modermælk og komælk, hvilket selvfølgelig ikke er det samme. En vegansk veninde, som har en facebook gruppe ved navnet “Grønne børn”, har således fået flere bekymrede henvendelser fra folk, som ikke tror at børne bliver ammet. Hvilket de selvfølgelig gør.

Personligt har jeg ingen børn, og jeg må indrømme, at jeg ikke går videre op i om et eventuelt fremtidigt barn fik  vegansk kost eller ej. Jeg er jo selv vokset op på en almindelig dansk kost, hvilket i det hele store ikke har gjort den store skade. Det hele vil nok komme an på moderen. 🙂 

Jeg kender, som jeg var inde på, forældre med veganske børn. Disse børn virker lige som alle andre børn og er sunde og raske. Men nogle vil måske hævde, at der er forskel på et barn og en voksen, og at vokse godt kan leve vegetarisk, men børn har behov for mælk og kød. 

Jeg har dog for nyligt set denne youtube video med en pige, som har levet hele sit liv på vegansk kost. Ifølge hende selv har hun et stærkt helbred og har oplevet mindre sygdom end de børn hun er vokset op med.      

« Newer Posts - Older Posts »

Kategorier